現(xiàn)在，隨著人們生活水平的提高，越來越多的人追求的是大米的口感而不是大米的產(chǎn)量。有人說晚稻比早稻好吃。原因是什么？麻城金玉米業(yè)介紹以下因素必然相關(guān)：

一，品種不同。早稻一般種秈稻，植株高大。早稻春天播種，夏天收成好。當(dāng)春天雨水充足時(shí)，陽光就少了。這個(gè)時(shí)候種水稻，前期生長緩慢。水稻開花結(jié)果時(shí)，也是春夏過渡時(shí)期。此時(shí)水稻抽穗，雨水往往會使水稻飽和，所以栽培的水稻會缺乏大量的養(yǎng)分。米飯煮熟后米粒疏松稀疏，吃在嘴里沒有粘性，口感平淡，比晚稻更難吃。

在我們那里，晚稻主要種植“雜交水稻”，但通常對光敏感。夏至后日照越來越短時(shí)，會誘導(dǎo)開花，生長周期長，養(yǎng)分積累多，飽滿，口感更好。至于具體品種，根據(jù)個(gè)人喜好選擇。無論什么品種，晚稻的口感都是細(xì)膩、柔軟、圓潤、滑爽，附著性強(qiáng)，有一種淡淡的甜柔糯感。

二，成長周期不同。時(shí)間的長短決定了大米的成熟度。一般早稻生育期90-120天，晚稻150-140-170天。眾所周知，自然界的水果越熟，味道越好，大米也不例外。早稻品種只適合7月前生長，這是他獨(dú)特的性格決定的。它離開這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)后會失去生長發(fā)育的能力，所以這個(gè)時(shí)間只有100天左右，所以它的谷粒很難成熟，所以收割早稻的時(shí)候還是有一些淡淡的青綠色，不熟，味道肯定不好。

晚稻的生長周期約為140天，比早稻長一個(gè)多月。收割時(shí)，正值秋高氣爽的季節(jié)。這時(shí)的晚稻飽滿金黃，經(jīng)過長期的光合作用。因此，平均溫度越高，光照時(shí)間越長，光照強(qiáng)度越大，光合作用產(chǎn)物越豐富。水稻光合作用產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)包括淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。這是晚稻比早稻好的主要本質(zhì)原因。

所以不同的品種，不同的季節(jié)，不同的生長周期，決定了早稻不如晚稻。總之，晚稻比早稻好的主要原因是種植過程中的溫度和光照不同。